Bal kabaklı Cheesecake

İyi ki çıktı, çorba, tatlı, kek, pasta derken, her şey bal kabağıyla pişiyor evde 😊 🎃.

Bu pasta için çiğ (raw) diyemeyiz, çünkü bal kabağını pişirmek gerekiyor. Onun dışında her şey çiğ. Bu arada bal kabağını pişirmek için haşlamaktansa fırınlamayı tercih ediyorum her zaman, daha lezzetli oluyor 😋.

#balkabaklicheesecake

Taban için:

🔸 1/2 su bardağı ceviz

🔸 1/2 su bardağı kabak çekirdeği

🔸 4 yemek kaşığı kinoa ezmesi (yoksa yulaf ezmesini hafifçe mutfak robotundan geçirerek kullanabilirsiniz)

🔸 3 yemek kaşığı hurma püresi (hurmaların çekirdeklerini çıkartıp, 5 dakika ılık suda bekletip, mutfak robotundan geçirerek kendim yapıyorum)

🔸 1 yemek kaşığı tahin (yoksa Hindistan cevizi yağı)

🔸 2 yemek kaşığı kabak püresi (önceden fırınladığım bal kabağını çatalla ezdim, başka bir şey yok içinde)

Sosu için;

🎃 2 su bardağı kaju (1 gece öncesinden suda bekletilmiş)

🎃 1 su bardağı bal kabağı püresi (pişmiş ama püre haline gelmemiş olabilir, rondodan geçecek nasılsa)

🎃 4 yemek kaşığı elma suyu konsantresi (hurma püresi de olur, rengi koyulaşmasın diye elma suyu kullandım, vegan olması şart değilse bal da kullanabilirsiniz).

🎃 2 yemek kaşığı Hindistan cevizi yağı (katı haliyle 2 yemek kaşığı ve eritip koydum)

🎃 ½ çay bardağı su

🎃 1,5 tatlı kaşığı #pumpkinpiespice (tarifi birkaç post aşağıda var) Bu baharat olmadan yaparsanız eksik kalacak, benden söylemesi 😊

🎃 Üzerini süslemek için ceviz ve kabak çekirdeği

🔸 Zemini hazırlamak için ceviz ve kabak çekirdeğini granül haline gelinceye kadar mutfak robotunda çekip, diğer malzemeleri ilave ettim ve elimle karıştırdım. İçinde bal kabağı püresi de olduğu için, hamurun kıvamı gayet güzel, kolay uygulanıyor. Aşama aşama nasıl yaptığımı instagram hikayemde görebilirsiniz, genel istek üzerine sabitledim. 16 cm’lik kelepçeli kalıba, elimle bastırarak yaydım ve dondurucuya kaldırdım, üst sosu hazırlarken orada beklettim.

🎃 Dolgu sosu hazırlamak için yine tüm sos malzemesini mutfak robotunda çekip, tabanın üzerine döktüm ve kaşıkla düzelttim. Üzerini ceviz ve kabak çekirdeği ile süsledim. Tekrar dondurucuya koydum, ertesi gün çıkardım. Buzdolabının +4 kısmında 2 saat beklettikten sonra yenilebiliyor.  Kalıptan çıkardıktan sonra üzerine bal kabağı, elma suyu konsantresi ve su ile hazırladığım şerbeti dökerek servis ettim.  Tek kelimeyle efsane bir tat 😋🎃.

Yapacak ve benim yaptığımı yiyecek olanlara şimdiden afiyet olsun 😋🎃.