Tahinli, Fındıklı Kurabiye

Kıtır kıtır şipşak bir kurabiye, üstelik vegan, yağ yok, şeker yok, tabii ki glutensiz 😊. Tadı un kurabiyesi gibi. Hazırlama süresi 5-6 dk, yana kaydırarak yapımını görebilirsiniz.  Pişme süresi ise 30 dk. Malzemeleri hazırlarken anlatması kolay olsun diye 4 rakamından gittim.

🍪4 yemek kaşığı Hindistan cevizi unu

🍪4 yemek kaşığı kinoa ezmesi

🍪4 yemek kaşığı elma suyu konsantresi (hurma püresi de kullanabilirsiniz, ben rengini koyultmak istemediğim için böyle yaptım)

🍪4 yemek kaşığı tahin

🍪2 yemek kaşığı rondoda granül haline getirilmiş fındık (badem, ceviz vs olur, olmasa da olur, ama yerken dişe güzel geliyor)

🍪Tüm malzemeyi karıştırıp, ceviz büyüklüğünde parcalar elime aldım, tek elimle yuvarlaklar yapıp, fırın tepsisine dizdim. Yapışkan bir hamur olmuyor. Önceden ısıttığım 150 derece fırında 30 dakika pişirdim. Fırından çıkınca soğumasını bekleyip, sonra hemen tadına baktım 😊. Tatlı tadı az, un kurabiyesi tadında, gevrek ve kıtır bir kurabiye oluyor, çay kahve yanında tüketmek için, evde sürekli bulundurulması gerekenlerden 😋. Ertesi güne kalınca, tadı bir başka güzel oluyor, tazeliğini kaybetmiyor.

Glutensiz, Vegan Ramazan Pidesi

Selamlar 😊

Öncelikle herkese güzel, huzurlu bir Ramazan ayı dilerim 😊.

Oruç tutalım tutmayalım canımız elbet bir pide ister bu dönemde, sabah ekmeğim de bitmişti, birden aklıma geldi. Ramazan’ın ikinci gününde hemen paylaşayım dedim. Bu vesileyle ben de yıllar sonra pide yemiş oldum 😋. Tarifi de erkenden yazıyorum, yapmak isterseniz, iftar saatine yetişir 😉.

Malzemeler:

⚡3 yemek kaşığı karabuğday unu (60 g) 

⚡3 yemek kaşığı kinoa unu (60 g) 

⚡3 yemek kaşığı nohut unu (60 g) (nohut unun kalmamıştı, kalan son paket nohut unumu aktarda çektirdim. Sizde de yoksa yukarıdaki unları yarı yarıya kullanabilirsiniz, yahut başka un kullanabilirsiniz)

⚡1 yemek kaşığı karnıyarık otu (20 g)  

⚡1/2 yemek kaşığı dut unu ya da başka bir tatlandırıcı. 

⚡1.5 yemek kaşığı zeytinyağı (25 g)

⚡1 çay kaşığı tuz

⚡1/2 çay kaşığı karbonat (Birkaç damla sirke ile köpürtülmüş)

⚡1 su bardağı su (220 g) Son çeyreğini dikkatle ilave edin, özellikle unlar farklıysa veya yumurta kullanırsanız miktar değişir.

⚡Üstünü süslemek için çörek otu

⚡Yumurta koymak isterseniz 1 yumurtanın beyazı (sarısı üzerine sürülecek) Ben yumurtaya karşı değilim ama ekmeğin ya da pidenin içinde olmasını sevmiyorum 😊

Yapılışı:

🥖Geniş bir kaba tüm kuru malzemeyi koyup kuru halde iyice karıştırdım.

🥖Zeytinyağı, tuz ve karbonat ve suyu ekledim. 

🥖Önce spatulayla karıştırdım, sonra elimle iyice yoğurdum. 

🥖Fırın tepsisinin üzerine yağlı kağıt koyup, un serpiştirdim.

🥖Elimi ıslatarak hamurumu buraya koyup, yuvarlak pide şekli verdim.

🥖Sonra parmak uçlarımla önce kenarından 2 cm bırakarak bastırdım, sonra aynı işlemi orta kısımda kareler oluşacak şekilde yaptım. Hikayeme bakarsanız, detaylar orada var.

🥖En üste çörekotu serpiştirdim. Eğer yumurta kullandıysanız, üzerine yumurta sarısı sürüp, sonra çörekotu serpiştirebilirsiniz. 

🥖 Önceden ısıtılmış 160 derece turbo fırında 30 dakika pişirdim. Hafif tatlımsılığı dahil tam ramazan pidesi tadında, çok güzel oldu 😊.

🥖Fırından çıkardıktan yarım saat sonra ılıkken tadına baktım, tek kelimeyle efsaneydi.

🥖Kenarları yumuşacık, ben bayıldım bu pideye. 😋

Bu fotoğraf altı nasıl oldu diye soranlar için 😊

Deneyeceklere afiyet olsun şimdiden ♥

Mantarlı Vegan Köfte

Yine ben, 1 günde 3 tarif 😊

Aslında, daha önce yaptığım brüksel lahanası, brokoli, kereviz köftelerine çok benzeyen bir tarif ama içinde yeni tanıştığım güzel bir ürün var. @manaturels, Aydın’da temiz tarım ile istiridye mantarı üreten bir firma, çok yaratıcı bir düşünceyle mantarı kurutup toz haline getirmişler, olmuş mu size güzel bir mantar tozu 😊. Hem mantarın kendisini hem de ununu kullandım, nefis bir mantarlı köfte oldu, fazla yapıp, buzluğa atmak lazım 😊.

MANTARLI VEGAN KÖFTE

Malzemeler:

🍄400 g istiridye mantarı

🍄1 su bardağı mantar tozu 

🍄½ su bardağı kinoa ezmesi (yoksa yulaf ezmesi de kullanabilirsiniz ama rondodan hafifçe geçirip, küçültmeniz iyi olur)

🍄2 yemek kaşığı keten ya da chia tohumu (6 yemek kaşığı su ile jelleştirilmiş) Vegan olmayacaksa 1 yumurta

🍄2-3 dal taze soğan

🍄½ demet maydanoz (ince kıyılmış)

🍄2-3 adet ince kıyılmış yeşil soğan (ya da 1 adet rendelenmiş kuru soğan)

🍄1/2 çay bardağı zeytinyağı

🍄1 çay kaşığı kimyon

🍄1 çay kaşığı karabiber

🍄1 tatlı kaşığı tuz

Baharatları dilediğiniz gibi değiştirebilir veya arttırabilirsiniz. Ben birer çay kaşığı soğan ve sarımsak tozu da koydum, kattığı lezzeti çok seviyorum. Su bardağım 200 ml.

Tüm malzemeyi elimle güzelce karıştırdım. 

Elime parçalar alıp yuvarlak şekil verdim. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizdim.

Toplam 7 büyük hamburger köftesi çıktı. Ben sadece 1 tanesini tavada pişirdim, kalanları duondurdum.

Toplu halde pişirecekseniz, 160 derece fırında, sanırım 35 dakika pişer. Nasıl lezzetli anlatamam, mantara zaten bayılırım, bu köfte enfes oldu. @pomking_patates in ilkmor patatesiyle tanışmam da bu döneme rastladı iyi ki, inanın fotoğraftaki patateslerin hepsini tek başıma yedim ve midemde hiç ağırlık olmadı, nişastasının azlığı sayesinde. 

Sizlerin sayesinde evde hamburger yapıp yemiş oldum, çok da güzel oldu. Önümüzdeki 4 gün evde yasaklıyız, umarım birçok evde çocuklara yapılır bu tertemiz, sağlıklı hamburger 🍄🍔

Ennnn sağlıklı günlerin bir an önce gelmesi dileğiyle ❤️

Pancarlı Ketçap

Hamburger yapacaksak ev yapımı ketçapımızın da olması lazım, değil mi? 😊

Daha öncelerden bir tarifim daha var, o zaman mor havuç ile yapmıştım. Bu kez pancar ile yaptım, içine tatlandırıcı koymaya gerek kalmadı. Eğer havuç ile yaparsanız, 1 yemek kaşığı sağlıklı bir tatlandırıcı eklersiniz 😊. Bu arada pancar ile çoook lezzetli oldu, çok basit zaten, hemen yazıyorum.

🍅 1 kavanoz domates konservesi, kendim mevsiminde yapmıştım. Bir küçük 180 ml lik kavanoz, hepsini kullandım (bir büyük domates rendesine eşit miktarda). Konserve domatesiniz yoksa, bir büyük domatesi, 5 dakika soteledikten sonra kullanabilirsiniz.

🍅 1 adet orta büyüklükte fırınlanmış ya da haşlanmış pancar

Fırınlanmış Pancar

🍅 1 tatlı kaşığı biber salçası, dilerseniz acı olabilir 

🍅 ½ çay bardağı mis gibi zeytinyağı 

🍅 1 çay kaşığı soğan tozu

🍅 1 çay kaşığı sarımsak tozu

🍅 1 yemek kaşığı elma sirkesi

🍅 1 fiske tuz

Hepsini blender da karıştırıp, kavanoza doldurdum.

Baktım 2 kavanozluk malzeme var, iknci kavanozu kahvaltılık sos yapmaya karar verdim.

Hemen 1 avuç cevizi minik blender da çekip içine attım, karıştırdım ve kavanoza doldurdum.  

Dışarıdan katkı malzemeli ketçap almaya hiç gerek yok, toplam 3 dakika sürüyor, tadı çok güzel oldu ve üstelik yapması çok kolay 😋  

Önümüzdeki 4 günlük sokağa çıkma yasağını huzurla geçirmemiz dileğiyle ❤️

Vegan, Glutensiz Hamburger Ekmeği

Selamlar 😊

Öncelikle, hamburgeri yapım aşamasında hikaye paylaşımlarıma çok güzel dönüşler oldu, hepsine cevap verememiş olabilirim ama çok teşekkür ederim, sayenizde bir yandan eğlenip, diğer yandan çalışmaya devam ettim 😊

Bu arada karantina günleri başladığından beri en çok sorulan tarif “Hamburger Ekmeği 🍔” oldu, hatta birçok kişiyle mesajlaşarak yardımcı olmaya çalıştım. Madem bu kadar talep var, bari yapayım dedim. 

Tarife geçmeden belirteyim, ben mormiks marka bir mor sebzelerden yapılmış toz kullandım, ekmeğin mor olacağını sanıyordum ama olmadı 🙉 Yani sizin yapacağınız ekmek normal ekmeğimizin renginde olacak.

Vegan hamburger ekmeği ve mor patates 💜

Malzemeler:

🍔3  yemek kaşığı karabuğday unu (60 g) 

🍔3 yemek kaşığı kinoa unu (60 g) 

🍔1 orta büyüklükte patates (kabuklu hali 170 g) @pomking_patates in ilkmor patatesini kullandım. Bu patates yerli tohum, besin değeri çok yüksek ve çok lezzetli. Nişasta oranı da normal patates göre oldukça düşük. Tatlı patates ya da normal patates kullanabilirsiniz. Ya da yukarıdaki unlardan birinden 3 yemek kaşığı daha koyabilirsiniz.

🍔1 yemek kaşığı karnıyarık otu (20 g) 

🍔1 yumurta (sarısı üstüne) Vegan yapmak isterseniz 1 yemek kaşığı keten tohumu (20 g) 3 yemek kaşığı su ile jelleştirilmiş. 

🍔1.5 yemek kaşığı zeytinyağı (25 g)

🍔1 yemek kaşığı elma konsantresi suyu ya da dilediğiniz başka tatlandırıcı

🍔1 çay kaşığı tuz

🍔1/2 çay kaşığı karbonat (Birkaç damla sirke ile köpürtülmüş)

🍔1 su bardağı su (210 g)

🍔Üstünü süslemek için susam 

Yapılışı:

🥖Geniş bir kaba tüm kuru malzemeyi koyup kuru halde iyice karıştırdım.

🥖Rendelediğim patatesi, zeytinyağı, tuz ve karbonatı ekledim. 

🥖Suyu ekleyip, önce spatulayla karıştırdım, sonra elimle iyice yoğurdum. Burada patatesin ne kadar sulu olduğu çok önemli, baktınız çok cıvık, biraz un ilave edersiniz.

İlk karıştırdığımda hamurun rengi 💜

🥖Elimi ıslatarak (80 g lık) parçalar aldım ve yuvarlak şekil vererek, fırın tepsisine dizdim.

🥖En üste susam serpiştirdim. Eğer yumurta kullandıysanız, üzerine yumurta sarısı sürüp, sonra susam serpiştirebilirsiniz. 

Fırına girmeye hazır 😋

🥖 Önceden ısıtılmış 160 derece turbo fırında 40 dakika pişirdim. Çoook ama çok güzel kabardı 😊. Fırından çıkardıktan yarım saat sonra ılıkken tadına baktım, tek kelimeyle efsaneydi.

🥖Yumuşacık, hafif tatlımsılık olan tam bir hamburger ekmeği oldu. Yapılış videosu IG hikayemde sabitlendi 😊. Aşağıda linkini verdim 👇🏻

Deneyeceklere afiyet olsun şimdiden 🍔💜

Ekmeğin yapılış videosunu izlemek için buraya tıklayabilirsiniz 😊

Vegan, Glutensiz Kek

Günaydın Pazar ☀️ 

Çok da aydın değil gerçi, bu güzel havada evdeyiz ama olsun, evde yapacak güzel şeyler  de var 😊.

Vegan beslenmiyorum ama bundan sonra kek yapacaksam bu tarifle yaparım 😊. Çünkü çok hafif, çünkü yumurta olmamasının hafifliği çok güzel, süt ürünü yok, yağ yok. Tatlandırmak için dut kullandım, bu sıralar iyi hurma bulmak zor, nereden geldiği belli değil. En iyisi kendi memleketimizde bol bol bulunan dutu kullanmak. Bundan önce yaptıklarımda hep birazcık ta olsa ıslaklık oluyordu, ıslak kek gibi. Bu kez hiç olmadı, o yüzden her şeyi tartarak yaptım ve tarifi öyle yazacağım. Bir de klasik sorular gelecek, şunun yerine şunu koyabilir miyiz şeklinde 😊 Bence bu keki aynen böyle yapın, çünkü çok farklı unlarla denedim, en güzel hali bu, zaten her zaman söylerim keke en yakışan un karabuğday 😊.

Malzemeler: 

⚡1 su bardağı dut unu (130 g) Kuru dutla da olur. Dut unu bekleyince katılaşıyor, o yüzden kullanmadan önce 1 çay bardağı sıcak su koyup çatalla ezdim. Gerçi dün immunflex aradı, hiç su koymadan blender da eski haline geliyormuş. Eğer dut ununuz akışkan toz halindeyse, burada kullandığım 1 çay bardağı suyu hamurunuza ilave edin.

⚡2 yemek kaşığı keten tohumu (30 g) ve  6 yemek kaşığı su, 

⚡4 yemek kaşığı karabuğday unu (90 g)

⚡4 yemek kaşığı badem unu (90 g) Çiğ bademi kendim robotta çektim

⚡1 çay bardağı tahin (100 g)

⚡1 tatlı kaşığı karbonat (sirkeyle köpürtülmüş)

⚡1 çay kaşığı tarçın

⚡1 şişe maden suyu (200 ml) 

⚡1 avuç yaban mersini 

Önce küçük bir kasede dut unumun üzerine sıcak su koyup, çatalla ezdim. 

Büyükçe bir kaseye keten tohumunu ve suyu koyup jelleştirdim.

Jelleşmiş Keten Tohumu tozu

Üzerine tüm malzemeleri sırayla ekleyip iyice karıştırdım. Bu sırada kıvamı koyu geldi, extra 2 yemek kaşığı su daha ilave ettim.

Muffin kaplarına doldurup, üstlerine de yaban mersini koydum.

170 derece fırında 30 dakika pişirdim. Tadı ve dokusu şahane 😋, daha önce birkaç kez yapmış ve tam istediğim gibi olmadığı için tarifi yayınlamamıştım. Bu çok güzel oldu, öyle sevindim, anlatamam. Eve mis gibi tarçın ve dut kokusu yayıldı 🧡 Hani vegan kekte beklentinizi düşük tutun derler ya, hiç gerek yok 😊.

Özellikle sade yaptım ki elimizde tarif bulunsun diye. Kakaolu yapmak isterseniz, hamur daha katı olacağı için su isteyebilir, aklınızda olsun.

Evde güzel bir Pazar dilerim herkese, bende temizlenmedik yer kalmadı, bugün planım mutfak dolaplarını düzenlemek 😋.

Vegan, Glutensiz Galette

Sokağa çıkma yasaklı bir günden günaydın ☀️

Dün sabah kuşkonmazları dolaba yerleştirirken aklıma geldi, nasıl güzel oldu bilseniz, kokusu muhteşem 😋 Mantar ve kuşkonmaz taçlandırdı bu galetteyi 👑 Üstelik hem glütensiz hem de vegan, süt ürünü hiç kullanmadım.  Neden kullanmadım derseniz, allerjisi olup, yazan o kadar çok kişi var ki..

Hemen tarife geciyorum 😊

VEGAN, GLUTENSIZ GALETTE

Taban malzemeleri:

📌1 su bardağı karabuğday unu (140 g)

📌100 g Hindistan cevizi yağı (oda sıcaklığında)

📌1 yemek kaşığı chia (3 yemek kaşığı su ile jelleştirilmiş)

📌1 çay kaşığı tuz

📌1/2 çay bardağı haşlanmış bakliyat suyu ya da su

Dolgu Malzemeleri:

⚡400 g mantar

⚡5 kalem kuşkonmaz

⚡1 kuru soğan, 2-3 diş sarımsak

⚡2 yemek kaşığı besin mayası

⚡Tuz, karabiber ve kekik

Önce su hariç taban malzemelerini iyice karıştırdım, suyu en son kontrollü ekledim. hepsini kullanmanıza gerek kalmayabilir ya da biraz daha fazlası gerekebilir. Hazırladığım hamuru streçleyip buzdolabına kaldırdim ve 1 saat beklettim.

Bu sırada mantarları doğradım. Tavaya zeytinyağı döküp, önce mantarı soteledim, sonra soğan ve sarımsağı da ekleyip, hep birlikte karamelize ettim. Ocaktan indirmeden önce kekik, karabiber ve tuzu ilave ettim. En son besin mayasını da ekleyip karıştırdım, mantar sosum hazır.

Hamurumu buzdolabından çıkarıp, yağlı kağıt kaplı, 20 cm çapındaki fırın kabına elimle bastırarak yaydım ve kenarları yükselttim. Sonra tekrar buzdolabına koydum. 30 dakika kadar beklettim. Tüm bunlar gevrek bir hamur elde etmek için 😊

Buzdolabında beklettiğim hamuru çıkarıp, hazırladığım mantar sosu ekledim ve kuşkonmazlarımı mantarların arasına fotoğrafta gördüğünüz gibi yerleştirdim. Sonra kenarlarını katladım ve sadece kenarlara susam ve çörekotu serpiştirdim.

Önceden ısıttığım 170 derece fırında sanırım 35-40 dakika pişirdim. Enfes bir lezzet oldu, hani nasıl derler kıyıl kıyıl, ağızda dağılıyor.

Bu güzel havada, evde kalacağımız şu iki günün çok güzel geçmesini dilerim 💚

Glutensiz Anne Poğaçası

Dün tüm günümü mutfaksız geçirdikten sonra, bu sabah bir #annepoğaçası isteğiyle uyandım 😊 Dokuyu beyaz un ile yapılmış gibi süngerimsi yaptığı için, ne zamandır karnıyarık otu ile yapmak aklımdaydı, bugün denedim. Sonucu IG hikayemde izleyenler bilir, sadece bir tane kaldı 😊

Malzemeler:

⚡1 çay bardağı nohut unu (85 g)

⚡1 çay bardağı karabuğday unu (85 g)

Dilediğiniz glütensiz unu kullanabilirsiniz, sadece sıvıyı dikkatli koymak gerekir. Aynı ölçüyle nohut yerine kinoa unuyla da denemiştim, o da çok güzel. 

⚡1 yemek kaşığı karnıyarık otu (15 g)

⚡1 çay kaşığı tuz

⚡1 yumurta (beyazı içine, sarısı dışına) 

⚡1 çay bardağı kefir (yoğurt da olur). Ben yoğurt altı suyu kullandım.

⚡1 yemek kaşığı zeytinyağı (Benim gibi yoğurt yerine, yoğurt altı suyu kullanırsanız 2 yemek kaşığı)

⚡1/2 çay kaşığı karbonat (birkaç damla sirkeyle köpürtülmüş),

⚡1 çay bardağı su (yine yoğurt altı suyu kullandım, değişik un ihtimaline göre azar azar ilave edin)

(Karnıyarık otunuz yoksa, bu suya gerek kalmayacak ve evet öyle de yapabilirsiniz.)

⚡¾ su bardağı çatalla ezilmiş beyaz peynir 

⚡4-5 dal maydanoz

Yapılışı:

Önce maydanozu ince kıyıp, peynirle karıştırdım ve bir kenara koydum.

İlk 4 maddedeki kuru malzemeyi iyice karıştırdım.

Kuru malzeme karıştırma

Sonra maydanoz ve peynir hariç tüm ıslak malzemeyi ilave edip, iyice yoğurdum.

Yumuşak bir hamur oluyor. Sert olursa sıvıyı, cıvık olursa unu arttırabilirsiniz. Farklı unlarla kıvam değişebilir.

En son peynir ve maydanozu ilave edip, tekrar bir harmanladım ve ıslak elime parçalar alıp, yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizdim.

Parçaların her biri 50 g ve 10 tane çıktı. Üzerine yumurta sarısı sürüp, susam ve çörek otu serpiştirdim.

Fırına girmeye hazır poğaçalar

170 derece fırında 30 dakika pişirdim. Çok hafif, çok lezzetli oldu mis gibi bir poğaça oldu😋.

Bütün bir hafta kahvaltımı kurtaracağını düşünmüştüm ama tam fırından çıkartırken kardeşim geldi, birlikte yedik ve sadece 1 tane kaldı 🤣

Kokuyu da gönderebilsem size 💜

Harika bir akşam, güzel bir uyku dilerim herkese ❤

Glutensiz Lahmacun

Hafta sonu benden önce, lavaş tarifimle yapıp, çok güzel sonuç alanlar oldu, yapmamış olanlar için ben tarifi paylaşıyorum. Yıllardır yememiştim, çok güzel geldi gerçekten. Şu karantina günlerinde en büyük keyfim kendime güzel yemekler hazırlamak 😊.

Bu kez 10 adet lahmacun çıkacak şekilde yaptım. Malzemeleri ona göre yazıyorum. Siz dilediğiniz adete göre ayarlarsınız 😊.

Harç Malzemeleri:

📌1/2 demet maydanoz

📌1 adet kırmızı kapya biber

📌2-3 adet köy biberi

📌1 çay bardağı domates sosu (ben kendi yaptığım yaz domateslerini kullandım)

📌1/2 kuru soğan

📌Birer tatlı kaşığı soğan tozu ve sarımsak tozu (şart değil, ben sevdiğim için koydum)

📌1 çay kaşığı kırmızı pul biber

📌1 çay kaşığı tuz

📌500 g kıyma

Taban Malzemeleri:

📌1 çay bardağı karabuğday unu (80 g)

📌1 çay bardağı nohut unu (80 g)

📌1 çay bardağı kinoa unu (80 g) 

Siz tek bir çeşit ya da 2 çeşit un kullanabilirsiniz.

📌1,5 yemek kaşığı karnıyarık otu (30 g) 

📌1 çay kaşığı tuz

📌2 yemek kaşığı zeytinyağı (30 g) 

📌1 yemek kaşığı elma sirkesi içinde köpürtülmüş 1 çay kaşığı karbonat

📌3 çay bardağı ılık su (kontrollü koyun)

Yapılışı:

  • Önce harcı hazırlamak üzere, biberleri doğrayıp, soğanı rendeledim ve tuz ile baharatları ilave edip, iyice karıştırdım.
  • Kıymayı da ekleyip, elimle yoğurdum ve harcım hazır, dinlenmesi için buzdolabına kaldırdım.
  • Hamuru hazırlamak için, unları, karnıyarık otunu ve tuzu kuru halde iyice karıştırdım.
Kuru malzemeleri iyice karıştı
  • Zeytinyağı, karbonat ve suyu ilave ettim, elimle iyice yoğurdum.
  • Yaklaşık 80 g lık parçalara böldüm ve hamur açacağım yeri unlayarak oklavayla açmaya başladım. Glutensiz unlarda düzgün bir çember yapmak çok zor, o nedenle çapı 20 cm olan bir tabağı kalıp olarak kullanıp, düzgün bir taban elde ettim 😊.
Kenarlarını tabakla kestiğim düzgün taban hamuru
  • Her birini açtıkça üzerine harcı kenarlarında 1 cm boşluk kalacak şekilde, elimle yayıp, tost makinesinde ve diğer taraftan tavada pişirdim. Her biri ortalama 5-6 dk da pişiyor.
  • Benim tost makinem büyük, o yüzden rahatça yaptım, tavada yapacaksanız kapağını kapatarak pişirin. Fırında pişirmeyi de denedim, çok sulanıyor, tavada pişirmek daha mantıklı.Tüm aşamaları IG hikayemde var.
  • Tam sevdiğim gibi, çıtır çıtır nefis bir lahmacun oldu, kırmızı soğan ve turp ile sarıp bir güzel yedik 😊.

Şu lahmacunu da yaptım ya, çok mutluyum😊. Bu arada bu hamurla mantı yapanlar var, foto çekemeden bitti dediler. Çok merak ediyorum, mantı yaparsanız fotoğraf bekliyorum 😊.

Herkese güzel, huzurlu bir hafta dilerim 💜

Glutensiz Gözleme

Bugün ekmek yaparken ve hazır ortalığı batırmışken, uzun zamandır yapmayı düşündüğüm gözlemeyi denedim. İyi ki, iyi ki denemişim 😊. Bizim bu ekmek ve simit için kullandığımız hamurdan yola çıktım. Karnıyarıkotu sayesinde gayet ince yapabildim ve lezzetini anlatamam, bundan böyle ekmek yapmam herhalde 😊. Özellikle lahmacun tarifi isteyen çok var. Bu taban lahmacun için çok uygun, bilginize. En kısa zamanda deneyeceğim onu da 😋. Aşağıdaki malzemeler deneme amaçlı yaptığımdan az ve 3,5 adet çıktı. Siz istediğiniz adete göre çarparsınız.

Malzemeler:

📌1 yemek kaşığı karabuğday unu (20 g)

📌1 yemek kaşığı nohut unu (20 g)

📌1 yemek kaşığı kinoa unu (20 g) 

📌1/2 yemek kaşığı pirinç unu (10 g) 

📌1/2 yemek kaşığı karnıyarıkotu (10 g)

📌1/4 çay kaşığı tuz

📌3/4 yemek kaşığı zeytinyağı (10 g) 

📌1 tatlı kaşığı elma sirkesi içinde bıçak ucuyla karbonat

📌1 çay bardağı ılık su (kontrollü koyun)

4 çeşit un kullanmak zorunda değilsiniz, ben denemek amacıyla yaptım. Dilediğiniz gibi, 2 ya da 3 çeşit un ile yapabilirsiniz. Sadece karabuğday unu mutlaka olsun, dokuyu o veriyor. 

Yapılışı:

Önce kuru malzemeyi homojenleşinceye kadar iyice karıştırdım. Sonra karbonat, zeytinyağı ve suyu ekleyip elimle iyice yoğurdum.

Elastik bir hamur oldu. İkiye böldüm ve altını üstünü unlayarak oklavayla açtım.

Glutensiz unlarla hamur açtığımızda etrafı düzgün olmuyor, o nedenle bir kaseyi kalıp olarak kullanarak, çıkan yuvarlak hamuru sade yağ ile yağladığım tavada 2 + 2 toplam 4 dakika pişirdim.

Çok güzel havalı kabarcıklar oluştu pişirirken, nasıl mutlu oldum 😊

Bu şekilde yani kestiğimde kenarlardan çıkan parçaları da kullanınca 3,5 adet çıktı. 

Çoğunlukla işe gitmeyip, evde geçirdiğimiz şu karantina günlerde, kahvaltıda değişik bir şey isterseniz çok güzel ve değişik bir tat, çok ama çok çok lezzet 😊

Herkese güzel, huzurlu bir akşam dilerim 💜