Zeytinli Kinoa Kurabiye

Fotoğrafta gördüğünüz poğaça ile tuzlu kurabiye arası minikleri, evde kalanları değerlendirmek amacıyla bayram seyahati öncesi yaptım. Son kalan 1 bardak haşlanmış kinoamı içine koymuştum ve öyle lezzetli, çıtır çıtır oldu ki 😋

#zeytinlikurabiye

🍬1 su bardağı haşlanmış kinoa (haşlamadan önce suyu berrak akıncaya kadar yıkamak çok önemli. Hatta ben bir gece öncesinden suda bekletiyorum.)

🍬3 yemek k filizlendirilmiş kırmızı mercimek unu

🍬1 yemek kaşığı sade yağ (yoksa tereyağı)

🍬1 yumurta (sarısı üzerine sürmek için, beyazı içine)

🍬1/2 su bardağı dilimlenmiş siyah zeytin (ya da istediğiniz peynir vs)

🍬Tuz, çörekotu, susam

Yapılışı:

Tüm malzemeyi karıştırdım, katı bir hamur oldu. Eldivenim kalmadığı için, elimi ıslatıp avucumun içinde yuvarlak şekiller vererek, fırın tepsisine dizdim. Üzerine yumurta sarısı sürüp, çörek otu ve susam serpiştirdim.

Önceden 170 derece ısıtılmış fırında, kıtır olması için fanlı olarak 30-35 dakika pişirdim.  Hepsi bu kadar 😊

Bayramda Kaz Dağlarında telefon ve internet olmadan, @mugeozkanyoga ile, bu kurabiyelerimle kampta olacağım. Gerçek bir arınma, dinlenme tatili olacak yani 😊

Kakaolu Kek

Aslında klasik bir kek tarifi.

Karabuğday ve fındık ununun bire bir karıştırılınca çok güzel olduğunu duymuştum. Hazır evde de varken, bu iki un ile denedim, sonuç mükemmel. Çok hafif, kokusuz ve çok lezzetli😋

2 yumurta

1 çay bardağı kefir veya 2 kaşık yoğurt

1 yemek kaşığı tereyağ

1 su bardağı fındık unu

1 su bardağı karabuğday unu

1 çay kaşığı karbonat (sirkeyle köpürtülmüş)

2 yemek kaşığı ham kakao

12 adet çekirdeği çıkarılmış Kudüs hurması 

Hurmaların üzerini geçecek kadar sıcak suda 5 dk bekletip, sonra blenderdan geçirdim. Şeker yerine bu karışımı kullandım.

Çırpılmış yumurtaya, hazırladığım hurma şurubu, kefir ve yağı ekleyip iyice karıştırdım. En son tüm kuru malzemeyi ekleyip homojenleşinceye kadar karıştırmaya devam ettim. Evde kuru üzüm vardı, iki avuç ekledim. Ceviz, yaban mersini, fındık vs ile çok güzel olur. Kek kalıbına döküp, 170 derecede 35 dk pişirdim. 

Karlı ve soğuk İstanbul’da çayla çok güzel gitti ❤😋.

Ispanaklı Tava Böreği

Henüz kahvaltı yolundayken, dün hikayemde paylaştığım ıspanaklı kinoa böreğinin tarifini buraya bırakıyorum.  Harika bir gün olsun herkese 😊

2 su bardağı haşlanmış kinoa (Kinoayı suyu berrak oluncaya kadar iyice yıkayıp, bire bir su ile, önce harlı, sonra kısık ateşte haşlıyorum. 1 hafta buzdolabında kalabiliyor, lazım oldukça kullanıyorum)

1 su bardağı glütensiz yulaf ezmesi yada kinoa ezmesi

1 demet ıspanak (100 g kadar)

1 su bardağı ezilmiş ya da rendelenmiş beyaz peynir

4 yumurta

Tuz ve karabiber

Tüm malzemeyi karıştırdım ve buzdolabında 30 dakika beklettim.

Dolaptan çıkardıktan sonra, elimle yuvarlak şekil vererek sade yağ (tereyağı ya da zeytinyağı da olur) ile yağladığım tavada, her bir tarafını 2-3 dakika kızarttım.

Fırına da koyabilirsiniz. Tahminimce 170 derecede 20 dakikada pişecektir. Toplam 16 adet çıktı. Ispanak yerine pazı ile de çok güzel olur.

Hem çok lezzetli, hem de çok tok tutuyor. Kinoa çıtır çıtır geliyor yerken. İki tanesi, yanında salatayla doymak için yeterli. Buzdolabında 4-5 gün kalabilir. Ofise götürüp, yanında salatayla öğününüzü geçirebilirsiniz.

Bitter Kurabiye

Bitter çikolata tadında leziz mi leziz, mis kokulu bir kurabiye yapmak ister misiniz? 😋. Hem de hiç unsuz 😉

#BitterKurabiye

🍪12 adet Kudüs hurmasını, yalnızca üzerini geçecek kadar sıcak suda bekletip, suyu dökmeden blender’dan geçirdim. Şeker yerine bu karışımı kullandım.

🍪½ su bardağı eritilmiş sade yağ (tereyağı ya da Hindistan cevizi yağı da olur)

🍪1 yumurta

🍪½ çay kaşığı karbonat

🍪½ çay kaşığı tuz

🍪1 su bardağı ham kakao (Daha az bitter tadı isterseniz, ¾ su bardağı kakao, ¼ su bardağı Hindistan cevizi unu)

🍪½su bardağı kırılmış ceviz içi

🍪Çırpılmış yumurtaya yağ ve hazırladığım hurma püresini ilave edip, iyice karıştırdım.

Sonra, ceviz hariç tüm kuru malzemeyi ilave ederek, kuru ve ıslak malzemeyi birbirine yedirdim. En son cevizi ekleyip, bir güzel harmanladım. Kıvamı çok sert olursa çok az su ekleyebilirsiniz. Yağlı kağıt serdiğim fırın tepsisine, aralarında boşluk bırakarak (her sırada 3 adet olacak şekilde) bir kaşık yardımıyla, toplam 12 adet şekilsiz harcı bıraktım. Aradaki boşluğa dikkat edelim, pişerken yayılıyor. Önceden 170 derecede ısıtılmış fırında 14 dakika pişirdim. Fırından çıkardıktan sonra soğumasını güçlükle bekledim 😊

Ve hemen bir kahve eşliğinde yedim. Benim gibi bitter çikolata sevenler için inanılmaz bir lezzet 😋 Bitter tadını o kadar çok sevmiyorsanız, yukarıda yazdığım gibi, kakaonun ¼ ü yerine, Hindistan cevizi unu kullanabilirsiniz.😋🌺

Ev yapımı bitter çikolata

Evde yapılan her şey bir başka güzel olur, ama çikolata bambaşka 😋

Yapımı çok basit, önemli olan kakao ve yağın miktarını ayarlamak.

🍫50 g kakao yağı (tarifin olmazsa olmazı,  yerine başka yağ olmuyor maalesef)

🍫3 yemek kaşığı ham kakao

🍫2-3 yemek kaşığı elma suyu konsantresi (ya da bal)

🍫Fındık ve yaban mersini (ya da dilediğiniz başka kuruyemişler)

🍫Önce yağlarla kakaoyu iyice karıştırdım, sonra tadına bakarak bal ilave ettim ve bir süre daha kaşıkla karıştırmaya devam ettim. Balın miktarını kendi ağız tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.

🍫Kalıba fındık ve yaban mersini döşeyip, üzerine hazırladığım bu karışımı döktüm ve buzdolabında yarım saat beklettikten sonra çikolatalarım hazırdı 😋

Bal yerine başka bir sıvı tatlandırıcı kullanabilirsiniz. Daha önce pekmez ile denemiştim, pekmez tadı çok baskın oldu, aklınızda bulunsun. 6 adet mekik kalıbı çıktı, biri foto çekimine kalamamıştı 😊. İçinde katkı maddesi olmadığı için buzdolabında muhafaza edilmesi gerekli. Herkese mutlu bir akşam dilerim 🎈

İncirli Kakaolu Kek

İncir sevenler gelsin 😊. Biliyorum tazesi henüz yok ama çok şükür kuru incir var 😊. Dün erzak dolabımı düzenlerken gözüme ilişen kuru incirler ve bu sabah yaptığım fındık sütü, bu vegan kekin ilham kaynağı oldu. Ben bu yazıyı yazarken fırındalar ve ağzımın suyu akıyor inanın 😊. Hamurundan çok güzel olacağı belli oluyor 😋.

#IncirliCikolatalikek

🍌 8 adet kuru incir

🍌 2 adet yerli kararmış muz (yerine 1 elma püresi de olur)

🍌 ¾ su bardağı fındık sütü (ya da dilediğiniz süt)

🍌 1 yemek kaşığı öğütülmüş keten tohumu -3 yemek kaşığı su ile jelleştirilmiş (vegan yapmak istemezseniz, 1 yumurta koyabilirsiniz)

🍌 1 su bardağı + 2 yemek kaşığı fındık unu

🍌 1 çay kaşığı tarçın

🍌 1 çay kaşığı karbonat

🍌 2 yemek kaşığı kakao 

Önce 1 yemek kaşığı keten tohumunu 3 yemek kaşığı su ile karıştırıp, jelleşmeye bıraktım.

Diğer tarafta incir, muz ve fındık sütünü blender’da karıştırdım.

Sonra bunları kaseye alıp harmanladım. Tüm kuru malzemeyi ilave edip, kaşıkla iyice karıştırdım ve muffin kaplarına birer yemek kaşığı döktüm. Kek kalıbı da olur.

Son kalan bir kuru inciri küçük parçalara bölerek üzerlerine koydum. 16 adet çıktı. İncir, çikolata ve fındık tadı bir arada, nefis oldu 😋. Önceden 170 derece ısıtılmış fırında 30 dakika pişirdim.

Soru geleceği için şimdiden söylemeliyim, hiç yağ koymadım çünkü fındık ununun yağı yeterli oluyor. Rafine şekersiz ve glütensiz olmasının yanısıra, gapsdiyet e uygun ve vegan