Şekersiz Çilek Reçeli

Rengin güzelliğine bakar mısınız? 🍓🍇💓



🍓1 kg çileği iyice yıkayıp, saplarını kestim, bu haliyle 700 geldi. Tencereye koyup, başından ayrılmadan, kısık ateşte pişirdim. Hiç suya gerek yok, bir süre sonra kendi suyunu bırakıyor zaten.

🍓Suyunu saldıktan sonra, sanırım 20-25 dakika sürmüştür, mayhoş tadını sevdiğimden 1 avuç yaban mersini, 2 yemek kaşığı chia tohumu attım. Chia sayesinde şeker koymadan jelimsi kıvamı elde etmiş oluyoruz.

🍓5 dakika daha pişirip, sonra altını kapattım.
🍓Çileğim zaten tatlı olduğu için, başka bir şey koymadım. Dilerseniz altını kapattıktan sonra, damak tadınıza göre, bal, hurma püresi yada elma suyu konsantresi ekleyebilirsiniz.
🍓En güzeli kendi tadında yemek bence, zaten damağımız bu tada alışınca, ekstra tatlandırmaya gerek kalmıyor 😊
🍓Sıcakken kavanoza koyup, konserve usulü kapağını kapatırsanız epey dayanıyor, diğer türlü buzdolabında 1 hafta kalabiliyor.
🍓Bu hafta sonu kayısılı yapmayı düşünüyorum, içine badem de koyacağım 😊 Onu daha güzel fotolarla paylaşmayı planlıyorum ✌🏼😊
Herkese harika bir haftasonuna dilerim, kendime de iyi yolculuklar 😊 Pazar günü yoğun bir gün ve uykusuz bir gece bekliyor bizi 🙏🏼😊

Kayısılı Chia Puding

Bu sıcaklarda arkadaşımıza daha nasıl güzel bir tatlı hazırlanabilir ki 🍊🧡

Aslında niyetim #sekersizkayisireceli tarifini paylaşmaktı, artık o yarına kaldı. Kayısılı chia pudingin bu güzel fotoları beni benden aldı, hemen paylaşmalıyım dedim 😊Çok basit ve çok lezzetli 😋👌🏼Bu malzemelerle 2 kişilik çıkıyor, kişi sayısına göre malzeme miktarını arttırabilirsiniz ve mevsime göre istediğiniz meyveyi kullanabilirsiniz ✌🏼

🍊1 su bardağı badem sütü (ya da dilediğiniz süt)

🍊1/4 su bardağı chia tohumu

🍊2 yemek kaşığı bal (ya da dilediğiniz başka tatlandırıcı, elma suyu konsantresi, agave vs)

🍊6-7 adet kayısı

🍊1/4 limon suyu

🍊1 fiske tarçın

Badem sütü, chia ve balı karıştırıp, jelleşmesi için bir köşeye koydum. Kayısıları blender dan geçirip, limon ve tarçını ilave ederek, iyice karıştırdım. Jelleşmiş olan chialı badem sütünü iki kavanoza bölüştürdüm. Üzerlerine kayısıyı paylaştırarak döktüm ve badem ile süsledim. Hepsi bu kadar 😊. Soğumaları için buzdolabına kaldırdım, sonra afiyetle yedik. Hatta kavanoz kenarlarından dolayı, kaşığın yetişemediği yerleri parmakladık 😂. Yapması çok kolay, çok lezzetli, tüm meyvelerle denemenizi öneririm 🍊🧡.

Elma Sirkesi

Evde sirke yapmak, bir kere başlayınca vazgeçilemeyen bir hobiye dönüşüyor. Daha önce ilk kez denediğim Trabzon hurması sirkesini paylaşmıştım ve çok lezzetli olmuştu. Elma, armut, üzüm gibi meyveleri ise, hiçbir yerde rastlamadığım, farklı bir yöntemle, anadan veya nohutla hızlandırarak değil, doğal fermantasyon yolu ile yapıyorum. Diğer yöntemlere göre, daha kısa sürede sonuç alınıyor ve tadı daha keskin oluyor. Yapımı çok kolay, denemenizi ısrarla öneririm, bir kez başarılı olunca (olmamak için sebep yok) sürekli yapmak isteyeceksiniz 😊

🍏Sirke oluşumunun temeli, meyve şekerinin bakteriler tarafından tüketilerek fermente olmasıdır. Bu nedenle seçtiğiniz meyvenin tatlı olması gereklidir ve tum tatli meyvelerden sirke yapabilirsiniz, öncelikle yapacağınız meyvenin organik olanını bulmak önemli.

🍏Elmaları yıkayıp kuruttuktan sonra (organik olduğu için, sadece su ile yıkıyorum) slow juicer da suyunu sıktım. Katı meyve sıkacağı da olur, slow juicer da posa neredeyse un gibi kuru çıktığı için, daha çok meyve suyu elde etmiş oluyorum. 

🍏Elde ettiğim elma suyunu cam kavanoz ya da şişeye koyup, kapak yerine tülbent örtüp, etrafına paket lastiği geçirdim. Kapak kapatmayıp, tülbent koymamın sebebi gaz çıkışına izin vermek. Son olarak mutfağın loş bir köşesine yerleştirdim. Bu kadar kolay yani 😋✌🏼

🍏Bundan sonra yapılması gereken tek şey beklemek. 

🍏3 hafta sonra ana oluşuyor, o sırada tülbenti çıkarıp, kapaklarını kapatacağım. 3-4 hafta daha bekleyeceğim, sirkem hazır. 

🍏Dilerseniz sirke anası oluşumunu tamamladığında, anayı kavanozdan alıp, sirkeli suda saklayın, başka sirke yapımında kullanabilirsiniz. 

🍏Sirke oluşumunun tam olarak ne zaman tamamlandığı ise damak tadınıza bağlı, tadına bakarak karar verebilirsiniz. Istediğiniz tat oluştuğunda, varsa dibindeki meyve püresini süzüp, kullanacağınız şişeye doldurarak kullanabilirsiniz. 😋. Direkt meyve suyuyla yaptığınız için, kullandığınız şişede beklerken bile ana oluşabilir, şaşırmayın 😋

Ben çok seviyorum sirke yapmayı, elime geçen her meyveyle sirke yapasım var 😊Umarım sizler de dener ve seversiniz 🍏😊💚

Kabaklı Börek

Kabak ile herhangi bir yemek yapacaksam, çekirdeklerini kullanmam genelde, kek ya da börek yapmak için ayırırım. Bu börek de öyle çıktı😊,içine beyaz peynir ve dereotu da ilave ettim, nefis oldu 😋🥒#KabakliBorek

🥒3 yumurta

🥒4 yemek kaşığı kırmızı mercimek filizi unu  (dilediğiniz unu kullanabilirsiniz)

🥒1 su bardağı kadar çiğ kabak içi

🥒1 su bardağı rendelenmiş beyaz peynir

🥒1 tutam dereotu

🥒1 çay kaşığı tuz (peyniriniz tuzluysa gerek yok)

🥒üstü için susam ve çörekotu

Yapılışı:

Çırpılmış yumurtaya un ve tuzu ekleyip iyice karıştırdım. Sonra rondodan geçirdiğim kabak, dereotu ve peyniri ilave edip harmanladım ve yağlı kağıt yayılmış fırın kabıma döktüm. Üzerine çörek otu ve susam serpiştirdim. Hazırlaması sadece 5 dakika sürdü 😊🥒

170 derece önceden ısıttığım fırında 30 dakika pişirdim.

Bu tarifi tüm kalan ya da artan sebzeleriniz için uygulayabilirsiniz, çok lezzetli oluyor 😋. Yapacaklara şimdiden afiyet olsun 😊🥒💚

Kırmızı Erik Pestili

Kurutucumu aldığım için öyle mutluyum ki. Gün geçmiyor değişik bir tat keşfetmeyeyim 😊❤. En sevdiğim şeylerden biri pestildir ve bu cihazı almamın en önemli sebeplerinden biri 😊. Eskiler kolayca damda kuruturlarmış, düşündükçe çok özeniyorum 😊. Erik ve şeftalinin çıkmasını beliyordum ve sonunda yaptım. Hem de öyle kolay oldu ki. Bugün tekrar pancar cipsi koydum kurutucuya, yarın onu da anlatırım. Sırada şeftali var 😉.

Bu tarifi, cihazı aldığım sevgili @defyaailesi nin web sayfasından esinlenerek yaptım. Damak tadına göre değiştirilebilir tabii ki, dilediğiniz baharatları ilave edebilirsiniz. Ben kendime göre şu şekilde yaptım:

🍑3 kg kırmızı erik 

🍑1 çay kaşığı tarçın

🍑1/2 çay kaşığı öğütülmüş karanfil

🍑10 adet çekirdeklerinden ayrılmış hurma

🍑Tarifte anason ve kakule de yazıyordu, ben koymadım, dilerseniz ekleyebilirsiniz.

Yapılışı:

🎈Erikleri kaynar suya atıp, 4 dakika beklettim ve sonra hemen soğuk suya atarak şokladım (Bir sonraki denememde bu adımı atlayıp, raw yapacağım).

🎈Çekirdeklerinden ayıklayıp, hurmalarla birlikte blender’a attım. Pürüzsüz oluncaya kadar çektim ve baharatları atıp, 20-30 saniye daha çektim.

🎈Elde ettiğim karışımı yine yapışmayan tepsi örtülerine yayarak 65 derecede 4 saat ve 55 derecede 12 saat kuruttum. Bu arada tadı öyle güzel bir ekşi tatlıydı ki, sanırım 1 bardak kadar yemişimdir 😊. Kurutma işlemi için yağlı kağıt da kullanabilirsiniz. Bunlar ile çok daha kolay oluyor ve atılmıyor, defalarca kullanılabiliyor. 

🎈Süre dolduktan sonra kurutucudan çıkarıp, şeritler halinde kestim ve rulo yaparak saklama kabına koydum.

Sertliği ve tadı mükemmeldi, değişik tatlarda deneyenler varsa, önerilerinizi beklerim 😊

Helva

Sağlıklı beslenmeyi sevmeyen arkadaşlarımdan bile tam not alan bu muhteşem helvayı, söz verdiğim üzere hemen sabahtan paylaşıyorum 😋. Fotoğrafları ışık çok iyi olmadığı için güzel olmadı, tadı muhteşem, mutlaka ama mutlaka yapın 🔥😊. Buzdolabında 1 hafta muhafaza edip, canınız çektikçe yiyebilirsiniz 😊

İşte tarifi:

💥18 adet çekirdeği çıkarılmış hurma

💥400 g kadar, yaklaşık 2 su bardağı tahin

💥1 silme yk Hindistan cevizi unu (kakaolu isterseniz, bunun yerine 1 yemek kaşığı ham kakao)

💥100 g Antep fıstığı (koymasanız da olur ama lezzeti taçlandıran bu fıstık oldu 😊)

💥Hurma ve tahini mutfak robotuna koyup, iyice birbirini bulana kadar çektim. Sonra kontrol ettim, biraz cıvık geldi ve 1 yemek kaşığı Hindistan cevizi unu ekledim. Biraz daha karıştırdım. Bir kaba alıp Antep fıstığını içine ekleyip, elimle karıştırdım ve eldivenli elimle cam bir kaba bastırarak yaydım. Yapılış aşamaları, videolu olarak Instagram öne çıkan hikayelerimde mevcut, kıvamı oradan görebilirsiniz. Buzdolabında 1 saat beklettikten sonraya yemeye hazır 🔥. Hepsi bu kadar 😊Dilimleme işini buzdolabından çıkardığımda yaptım. Saklamanız gerekirse buzdolabında 1 hafta kadar kalabilir. Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun 🔥😋

Patlıcanlı Börek

Kalan patlıcan soteyi değerlendirmek için yaptım, bundan böyle sürekli yapacağım, net 😊 Patlıcan ve kaşar kombinasyonunu pizzada çok seviyorum zaten, börek içinde de şahane oldu 😊 Börek derken kastettiğim, içinde sadece 3 kaşık karabuğday unu olan bir börek. Ben bundan sonra fırında patlıcan yaparken, bu börek için özellikle fazla yapacağım, o kadar güzel 😋💜🍆 #PatlicanliBorek

🍆2 yumurta

🍆1/2 çay bardağı kefir ya da 1 yemek kaşığı yoğurt

🍆4 yemek kaşığı karabuğday unu, dilediğiniz unu kullanabilirsiniz.

🍆1 su bardağı kadar sotelenmiş patlıcan 🍆

🍆1 su bardağı rendelenmiş taze kaşar peynir

🍆Süslemek için susam ve çörekotu

Yapılışı:

Çırpılmış yumurtaya kefir ve unu ekleyip iyice karıştırdım. Sonra patlıcan soteyi ve peyniri ilave edip harmanladım ve yağlı kağıt yayılmış fırın kabıma döktüm. Üzerine çörek otu ve susam serpiştirdim. Sebze hazır olunca hazırlaması 5 dakika sürdü ve bu börekle patlıcana bir kez daha aşık oldum 😊💜🍆

170 derece önceden ısıttığım fırında 30 dakika pişirdim.

Bu tarifi tüm kalan sebze yemeklerinize uyarlayabilirsiniz😋. Hazırlama süresi sadece 5 dakika 😊. Yapacaklara şimdiden afiyet olsun 💜🍆

Kartopu

Kartopu değil, enerji topu 😊. Mutluluk topu mu demeliydim yoksa? 😊. Ara öğün ve spor öncesi sizi tüm hafta idare edecek, biraz farklı enerji topları yaptım bugün. Bir hafta boyunca buzdolabında saklayıp, ihtiyaç anında yiyebilirsiniz 😋. İlk kez kaju ile yaptım, süper bir lezzet oldu. Kaju yoksa fıstık ezmesi de kullanabilirsiniz.

Sadece dört malzemesi var:

🎈2 yemek kaşığı kaju ezmesi (ya da fıstık ezmesi)

🎈2 yemek kaşığı Hindistan cevizi rendesi (bir yemek kaşığı içine, diğeri sonunda bulamak için)

🎈1 su bardağı badem unu

🎈8 adet Kudüs hurması (en az beş dakika üstünü örtecek kadar sıcak suda bekletilmiş)

Tüm malzemeyi (hurmayı, suyu ile birlikte) mutfak robotunda istediğim kıvama gelinceye kadar çektim. Sanırım 3-4 dakika sürdü, koyu hamur kıvamı oldu. Elime aldığım bir tatlı kaşığı büyüklüğündeki parçaları yuvarlayıp, hindistan cevizi rendesine bulayarak servis yapacağım tabağa dizdim.

Hiç elime yapışmadı, kolay şekil aldı. Toplam 15 adet çıktı. Hepsi bu kadar 😊. Spordan önce bir tanesi kahve ile birlikte inanılmaz tok tutuyor ve enerji veriyor. Tadı gerçekten mükemmel 👌🏼😋. Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun ❤

Havuçlu Enerji Topları 🥕

Pancardan sonra havuç da enerji topu oldu 😊. Üstelik tadı çok yakıştı ve vegan. Ben havuçları fırınlayarak kullandım (bu şekilde daha tatlı oluyor). Raw yapmak isterseniz çiğ de kullanabilirsiniz. Unu ve belki hurma adetini arttırmak gerekir sadece.  Buzdolabında 1 hafta kalabiliyor ve ara öğün, spor öncesi ya da kahve yanında çok güzel oluyor. Hazırlaması hem çok kolay, hem de 15 dakika 😊. Ben elimdeki malzemeden dolayı ceviz ve badem unu kullandım. Sadece ceviz, fındık, badem de olur ya da karışık yapılabilir 😋

#HavucluEnerjiToplari

🥕5-6 adet orta büyüklükte havuç (fırınlanmış) 

🥕1 su bardağı ceviz 

🥕4 yemek kaşığı badem unu

🥕1,5 yemek kaşığı Hindistan cevizi unu

🥕8-10 adet Kudüs hurması

🥕1 tatlı kaşığı Hindistan cevizi rendesi (içine), 2 yemek kaşığı üstünü kaplamak için.

🥕1 yemek kaşığı tarçın

🥕½ yemek kaşığı zencefil tozu

🥕1 çay kaşığı tuz

🥕Önce mutfak robotunda cevizi tek başına çektim. Sonra, unlar haricindeki tüm malzemeleri ekleyip biraz daha çektim. Sanırım 3-4 dakika sürdü.

🥕Badem ve Hindistan cevizi ununu robot dışında ekleyerek, eldivenli elimle karıştırdım.

🥕Elime aldığım bir ceviz büyüklüğündeki parçaları yuvarlayıp, Hindistan cevizi rendesine bulayarak servis yapacağım tabağa dizdim. Fındık parçacıklarına da bulayabilirsiniz ya da hiç bulanmadan da olur.

🥕Hamur cıvık olursa biraz daha Hindistan cevizi unu ekleyebilirsiniz. Benim yaptığım hiç elime yapışmadı, kolay şekil aldı. Toplam 16 adet çıktı. 

🥕Spordan önce bir tanesi kahve ile birlikte inanılmaz tok tutuyor ve enerji veriyor. Tadı gerçekten çok güzel 👌🏼😋. Deneyeceklere ve benim yaptıklarımı tadabileceklere şimdiden afiyet olsun ❤

Ay çekirdekli Galeta

Çocukluğumu hatırlatan bir şeyler yemek hep çok hoşuma gidiyor 😊. Geçenlerde televizyonda ay çekirdekli galeta yapıldığını gördüm, nasıl canım istedi. Neredeyse akşam olacak ve ben akşam orucundayım (daha erken olsa kalkıp yapardım 😊). O günden beri aklımda, dün yapabildim. Abartmıyorum, nasıl bir lezzet, gevrek ve kıtır. Bahçede foto çekerken 4 tane yedim 😋. Sonra kalanları alıp, şu an taşınmakta olan bir arkadaşıma götürdüm. Yoksa tüm tepsiyi bitirebilirdim 😋. Ön pişirilmiş nohut unu kullandım. Zaten tadı pişmeden önce de muhteşem. Unu kaşıklayasım var, galeta içinde nefis oldu. Aklıma sonradan geldi, bir bölümünü yuvarlak halkalar yapıp, kandil simidine dönüştürebilirdim 😊.

#aycekirdekligaleta

🥨2 yumurta

🥨2 yemek kaşığı zeytinyağı

🥨1 yemek kaşığı oda sıcaklığında sade yağ (tereyağı da olur)

🥨1 su bardağı nohut unu

🥨1 su bardağı fındık unu 

🥨1 yemek kaşığı dut kurusu tozu unu (kuru dutu rondada çektim. Koyulmayabilir ama hafif tatlımsı ve çok güzel bir aroma veriyor)

🥨1-2 yemek kaşığı su (gerekirse)

🥨1/2 çay kaşığı tuz

🥨1 çay kaşığı karbonat (1 yemek kaşığı sirke ile köpürtülmüş)

🥨3 yemek kaşığı ay çekirdeği

Yapılışı:

Sirkeyle köpürttüğüm karbonatı ve yağları çırpılmış yumurtaya ilave edip, iyice karıştırdım. Sonra tüm diğer malzemeyi ekleyip, elimle yoğurdum. Kulak memesi kıvamında, gevrek ama yapışkan  olması gerek. Videolu yapımını Instagram hesabımda görebilirsiniz. Bu aşamada gerekirse 1-2 yemek kaşığı su ilave edebilirsiniz. Sonra ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, yağlı kağıt üzerinde, elimle yuvarlayarak şekil verdim ve fırın tepsisine dizdim.

Dilerseniz yuvarlak halka da yapabilirsiniz. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 20 dakika pişirdim. Fırından çıktıktan 3-4 dakika sonra yenebiliyor, kıtır kıtır. Kullandığım undan olsa gerek, çocukken yediğimden daha lezzetli 😋.

Buraya not düşeyim: Yediğimde saat 16 civarıydı, sonra hiçbir şey yiyemedim zira çok tok tuttu. Hava almayan bir saklama kabında 1 hafta-10 gün saklayabilirsiniz.

Herkese harika bir cuma ve hafta sonu dilerim. 🧡