Karabuğday unlu krep

Bu sabah ilk kez karabuğdaylı krep yaptım, enfes oldu. Üstelik yapması çok kolay. İki tanesini pişirdikten sonra aklıma geldi: Bir tanesine yumurta kırdım, diğerine önceden sotelenmiş mantarım vardı; taze kaşar ile birlikte koyup, kenarlarını kapattım. Böylece göze de hitap etti 😉. Siz istediğiniz malzemeleri koyabilirsiniz. Beyaz peynir ve maydanoz ile yaparsanız gözleme tadında olur. Bu sabah hikayemde izleyen bir takipçim, kavurma ve kaşarlı yapacağını söylemiş, o da çok güzel olur 😋. Benim bu sabahki kahvaltım oldu, pazar sabahı da sizinki olur belki 😉.

#KarabugdayliKrep

🥞2 yumurta

🥞½ su bardağı karabuğday unu

🥞½ su bardağı su

🥞Tuz, karabiber

🥞Tavayı yağlayacak kadar sade yağ ya da tereyağı

Dilerseniz unu değiştirebilirsiniz. Kıvamı ayarlamanız gerekir sadece.

Çırpılmış yumurtaya önce su, sonra un, tuz, karabiber ilave edip, iyice karıştırdım. Sade yağ ile yağladığım tavada, orta ateşte önlü arkalı pişirdim. Çok hafif ve çok lezzetli oldu ve bu malzemelerle 4,5 adet çıktı. Mantarlıyı ben, yumurtalıyı arkadaşım yedi. Son kalanı da muz, ceviz ve ballı yaptım, bölüşerek tatlı niyetine yedik 😋. Yapacaklara şimdiden afiyet olsun 🥞

Harika bir hafta sonu dilerim herkese ☀💛

Muzlu Ekmek

Şöyle 3 gün tatil yapayım diye Silivri’ye, ailemin yanına geldim ama durmaksızın yağmur yağıyor, sonbahar gibi 😊. Gerçi böyle havayı da severim. Doğanın rahatlamaya ihtiyacı var elbet, yalnızca böyle bir hava beklemiyordum 😉. Durum böyle olunca, durur muyum? Durmadım elbette ve mutfağa giriverdim 😊. Eldeki malzemelerle yeğenlerime muzlu ekmek yaptım. Pofidik, mis gibi oldu 😊. Karbonat olmadığı için bir şişe soda kullandım. Nasıl da güzel oldu. Bu fotoları çekebilmek için zor tuttum elimde. Kalabalık da olunca 5 dakikada bitiverdiler 😊. Sağlıklı beslenmeyi sevmeyen ev ahalisinden tam not aldı 😊👌🏼😋 İşte tarifi:

#muzluekmek #bananabread

🍌3 yumurta

🍌1 çay bardağı yoğurt

🍌4 adet kararmış ve çatalla ezilmiş muz

🍌1 şişe maden suyu (200 ml)

🍌4 yemek kaşığı Hindistan cevizi unu

🍌8 yemek kaşığı karabuğday unu

Çırpılmış yumurtaya, önce yoğurt ve ezilmiş muzu ekleyip iyice karıştırdım. Sonra unları ve 1 küçük şişe maden suyu ilave edip, homojen bir hamur elde edinceye kadar karıştırdım. En son içine 1 avuç ceviz içi ilave edip, yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine döktüm. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 35 dakika pişirdim. Hepsi bu kadar 😊. Fotoğrafları çekerken arkada nasıl yağmur yağdı, inanamazsınız ⛈😊. Yağmuru seyrederken çayımızı içip, muzlu ekmeğinizi yedik. Yapacaklara şimdiden afiyet olsun 😊🍌

Karnabahar Köfte

Geçen bir arkadaşım “yani ne yapıp edip, bize karnabaharı sevdireceksin” dedi 😊 Tam da şimdi aklıma bu geldi 😊 Pilavını, mantısını, pizzasını çok yapmıştım, köftesini bugün ilk kez canım Teri @lapetitecuisinedeteri den aldığım tarifi glutensize uyarlayarak denedim ve aşık oldum 😋 Yaparsanız içinde ne olduğunu söylemeyin, karnabahar sevmeyenlere bile yedirebilirsiniz.

Hemen malzemelere geçelim;
🥦1 orta boy karnabahar (rendelenip ya da blender dan geçirilip sotelenmiş)
🥦½ demet maydanoz (ince kıyılmış)
🥦1 adet soğan (rendelenmiş) ya da 1 tatlı kaşığı soğan tozu
🥦½ su bardağı kinoa unu (dilediğiniz un olur)
🥦1 su bardağı haşlanmış kinoa (glutensiz beslenmiyorsanız, yerine ekmek içi koyabilirsiniz)
🥦1 yumurta (Vegan yapmak isterseniz, yumurta yerine 2 yemek kaşığı keten tohumunu 4 yemek kaşığı suda 5 dk bekletip kullanabilirsiniz)
🥦1 yemek kaşığı zeytinyağı
🥦1 çay kaşığı kimyon
🥦1 çay kaşığı karabiber
🥦1 çay kaşığı pul biber
🥦1 çay kaşığı kuru nane
🥦1 tatlı kaşığı tuz

🥦Tüm malzemeyi güzelce karıştırıp, yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine elimle şekil vererek dizdim ve 170 derece fırında, sanırım 20-25 dakika pişirdim. Toplam 30 adet çıktı ve çok lezzetli oldu 😋. Karnabahar olduğu hiç belli değil. Bu arada, tarifte karnabahar sotelenmek yerine haşlanıyordu, ben özellikle sotelemeyi tercih ettim, size de öneririm. Çünkü sotelenince tadı çok farklı ve çok güzel bu sebzenin, mutlaka bir böyle deneyin.
Ben yanında salatayla yedim, arkadaşım sarımsaklı yoğurtla denedi ve çok güzeldi onunki de.
Güzel bir akşam ve güzel bir hafta dilerim ❤

Vegan Mücver

Sebze suyu yaparken oluşan posalar çok kıymetlidir benim için, öyle çok işe yarıyorlar ki 🙏🏼😊 Bugün de salatalık ve kabak posamı değerlendirerek yumurtasız mücver yaptım 😊

Sizin de vegan beslenen arkadaşlarınız varsa, şiddetle tavsiye ederim. Çok ama çok güzel oluyor ve yumurtaya da hiç gerek yok 😋

Posanız olmayabilir tabii ki, 1 kabak rendelemeniz yeterli 😊

#Veganmucver

🥒 1 adet rendelenmiş ve suyu sıkılmış kabak (ben sebze posası kullandım)

“Vegan Mücver” yazısının devamını oku

Sebzeli Vegan Köfte

Bu hafta hep köfteden gidiyorum ama yemeğe gelen arkadaşım vegan olunca, hep yaptığım sebzeli köftenin vegan versiyonunu denemek için harika bir fırsat oldu 😊

Sonuç çok başarılı, sevmeyen çocuklarınıza brokoli ve karnabahar yedirmek için lütfen deneyin 😊.

🥦1 orta büyüklükte brokoli (rendelenmiş ya da rondodan geçirilmiş)

🥦2 su bardağı karnabahar rendesi

🥦1 büyük boy haşlanıp, ezilmiş patates

🥦½ demet maydanoz (ince kıyılmış)

🥦2-3 adet ince kıyılmış yeşil soğan (yoksa 1 adet rendelenmiş kuru soğan kullanabilirsiniz)

🥦1 su bardağı filizlendirilmiş karabuğday (evde olduğu için koydum, yerine aynı miktarda haşlanmış kinoa koyabilirsiniz. Hiç koymasanız da olur).

🥦2 yemek kaşığı keten tohumu (4 yemek kaşığı suda 5 dk bekletilip, jel kıvamına getirilmiş). Vegan beslenmiyorsanız, yerine 1 yumurta da olur.

🥦2 yemek kaşığı zeytinyağı

🥦1 çay kaşığı kimyon

🥦1 çay kaşığı karabiber

🥦1 tatlı kaşığı tuz

🥦Tüm malzemeyi güzelce karıştırıp, yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine elimle şekil vererek dizdim ve 170 derece fırında, sanırım 30-35 dakika pişirdim. Tavada da olur ama kıvamı cıvık olursa dilediğiniz bir undan 1-2 yemek kaşığı ekleyip, tavada kızartabilirsiniz.. Toplamda 34 adet çıktı ve çok lezzetli oldu 😋. Tadına bakan arkadaşım içinde ne olduğunu anlayamadı, baharatlardan olmalı. Aslında etli köfteden farkı yok. Yanında salatayla mükemmel bir akşam yemeği oldu ❤

Unsuz Un Kurabiyesi

Karşınızda dünyanın en güzel ve en lezzetli sağlıklı kurabiyesi. Üstelik rafine şekersiz, unsuz, tahılsız, laktozsuz, glütensiz ve isterseniz vegan. Hazırlama süresi 5 dk, Pişme süresi ise 10 dk. Sadece 4 malzemeyle hazırlanıyor;

#UnsuzUnKurabiyesi 

🍪1 su bardağı Hindistan cevizi unu

🍪1 su bardağı fındık unu (badem unu da kullanabilirsiniz)

🍪1 su bardağı dut unu (kuru dutu rondoda çektim)

🍪200 g sade yağ (tereyağı da olur, Hindistan cevizi yağı ile #vegan olur)

🍪Tüm malzemeyi karıştırdım, ceviz büyüklüğünde parcaları elime alıp, silikon kalıba bastırarak şekil verdim. Gevrek bir hamur oluyor, yapışkan değil. Avuç içinizde bastırarak da şekil verip, yağlı kağıda koyabilirsiniz. Ancak hamur yapışkan olmadığı için, elle yapması biraz zor oluyor. 20 adet çıktı, 170 derece fırında 10 dakika pişirdim. Fırından çıkınca soğumasını bekleyip, sonra kalıptan çıkarın ya da elinize alın. İlk başta yumuşak, soğuyunca gevrek olacaktır. Tatlı tadı az, un kurabiyesi tadında gevrek bir kurabiye oluyor. Üç senedir sürekli yapıyorum ve bayılarak yiyorum 😋. Ertesi güne kalınca tadı bir başka güzel oluyor, tazeliğini kaybetmiyor.

Kayısılı Enerji Bar

Değişik enerji barlarıma bugün bir yenisi daha eklendi, bol kayısılı. Evdeki fındık ve kajuyu değerlendirdim. Siz de badem, ceviz vs gibi istediğiniz kuru yemişleri kullanabilirsiniz. Eminim hepsi çok güzel olacaktır 😋.

#KayisiliEnerjiBar

🍑20 adet gün kurusu kayısı

🍑1 su bardağı çiğ fındık (mümkünse 8 saat suda bekletilmiş)

🍑½ su bardağı haşlanmış kinoa (kinoa ezmem olmadığı için, haşlanmış kinoa kullandım. Aynı miktarda yulaf ezmesi de kullanabilirsiniz)

🍑½ su bardağı kaju fıstığı

🍑3 yemek kaşığı kabak çekirdeği

🍑3 yemek kaşığı Hindistan cevizi rendesi

Fındık ve kaju fıstığının yarısını ve diğer tüm malzemeyi mutfak robotuna koyup 2-3 dakika karıştırdım. Sonra, kalan kaju ve fındığı da ilave edip, çok az daha karıştırdım. Böylece kaju ve fındığın bir bölümü dişe gelecek şekilde diri kalmış oldu 😊. Yağlı kağıt yayılmış fırın tepsisine elimle bastırarak yaydım ve fırına atmadan önce dilimlere ayırdım. Önceden 150 derece ısıtılmış fırında 30 dakika pişirdim. Aslında hiç pişirmeyebilirsiniz ama ben ıslaklığı gitsin istedim. Aynı ürünleri kullanarak enerji topları da yapabilirsiniz. Malzemelerinden tahmin edeceğiniz üzere çok lezzetli oldu. Bayram tatili için yola çıkarken tekrar yapmayı planlıyorum 🍑😋.

Karabuğday Kraker

Hem salata yanına, hem atıştırmalık. Gevrek kraker, kıtır atıştırmalıkları çok seviyoruz ya, tam o ihtiyacı karşılamaya uygun 😊. Ben öğütülmüş susam ve karabuğday unu kullandım. Tek başına karabuğday unu ile de yapabilirsiniz ama yağı ½ kaşık arttırmanız gerekir. Ne de olsa susam kendiliğinden yağlı bir tohum.

#karabugdaykraker

🥨2 yumurta

🥨1 yemek kaşığı zeytinyağı

🥨1 yemek kaşığı sade yağ (tereyağı da olur)

🥨2 yemek kaşığı kefir (ya da yoğurt)

🥨1 su bardağı karabuğday unu

🥨1 su bardağı öğütülmüş susam (susam alıp, öğüttüm)

🥨1,5 tatlı kaşığı mahlep

🥨2 yemek kaşığı dut unu (dutu rondadan çekerek elde edebilirsiniz. Hafif tatlımsı, çok güzel bir aroma veriyor ama koymayabilirsiniz.)

🥨1 çay kaşığı tuz

🥨1 çay kaşığı karbonat (1 yemek kaşığı sirke ile köpürtülmüş)

🥨3 yemek kaşığı susam + 1 yemek kaşığı çörek otu karışımı

Yapılışı:

Çırpılmış yumurtaya yağları, kefiri ve sirkeyle köpürttüğüm karbonatı ilave edip iyice karıştırdım. Çörek otu ve susam hariç kuru malzemeyi ekleyip elimle yoğurdum. Kulak memesi kıvamında olması gerek. Sonra avucumun içinde parmak boyutunda şekil verip , susam ve çörekotu karışımına buladım ve yağlı kağıt serdiğim fırın tepsisine dizdim. Dilerseniz uzun çubuklar, yuvarlak halka vs yapabilirsiniz. Hamur, şekil vermeye çok uygun. Hatta şu an yazarken aklıma geldi, bu hamurla çok güzel kandil simidi yapılır 😋. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 20 dakika pişirdim. Fırından çıktıktan 2-3 dakika sonra yenebiliyor. Sıcakken çok güzel, çatal ile simit arası bir tadı var. Hava almayan bir saklama kabında 1 hafta-10 gün saklayabilirsiniz. Herkese harika bir akşam dilerim 🥨🧡

Havuç Kraker

Havuç posasından yapılmış turuncu kraker. Rengi çok güzel oldu ama fotolar tam yansıtmamış maalesef 🧡🥕

Malum, evde sıfır atık: Kalan her şey bir şekilde değerlendiriliyor (hele sebzeler organikse posaları çok kıymetli). Havuç posasından da çok güzel kraker olur o zaman 😋. Tabii herkesin havuç posası olacak diye bir şey yok. Havuç rendeleyip, suyunu sıkarak yapabilirsiniz yahut başka sebze posanız varsa onu kullanabilirsiniz.

#HavuçKraker

🥕Toplam 1 su bardağı blender da granül haline getirilmiş fındık, kabak çekirdeği, ay çekirdeği ya da badem vs. Ben kalan kuruyemişleri bitirmek amacıyla hepsinden karıştırdım. 

🥕1,5 su bardağı havuç posası (Ya da rendelenip, suyu sıkılmış havuç)

🥕5 yemek kaşığı chia ya da keten tohumu (10 yemek kaşığı su ile jelleştirilmiş) 

🥕2 yemek kaşığı tahin

Tüm malzemeyi karıştırıp, yağlı kağıt yayılmış fırın tepsisine elimle bastırarak yaydım ve dilimledim. 150 derece önceden ısıtılmış fırında 30 dakika pişirdim. Hepsi bu kadar kolay oldu. Malzemelerinden tahmin edeceğiniz üzere çok lezzetli oldu. Bu hafta sürekli dışarıda olacağım. 2 tane yanıma almam, gün içinde doymam için yeterli olur 😋🥕

Kalan Yemekler Böreği :)

Kalan yemekler sizin evde de yenmiyor mu? 😊 O zaman börek yapmaya ne dersiniz 😊. Börek dediysem, içinde sadece 3 kaşık filizlendirilmiş mercimek unu var, un denmez aslında. Ben bu unlara bayılıyorum. Filizlendirilip, düşük ısıda kurutulmuş sindirilebilir tohumlardan üretiliyor ve yüksek protein kaynağı 😊. Benim kalan yemeğim çiriş. İçinde soğan, renkli biber ve filizlendirilmiş karabuğday da vardı. Pırasa, bezelye vs tüm bu yemekleri ertesi gün kolayca böreğe dönüştürebilirsiniz. Tabii ki istediğiniz sebzeleri soteleyerek de bu böreği yapabilirsiniz. Daha önce pırasayla yapılanını paylaşmıştım, aşağılarda bir yerlerde var 😊

#CirisliBorek

🥟3 yumurta

🥟3 yemek kaşığı filizlendirilmiş mercimek unu

🥟2 su bardağı kadar sotelenmiş sebze, benim ki çiriş 😊

🥟1 su bardağı küp doğranmış taze kaşar peynir (ya da dilediğiniz başka peynir)

🥟üstü için susam ve çörek otu

Yapılışı:

Çırpılmış yumurtaya unu ekleyip iyice karıştırdım. Sonra çiriş yemeğini ve peyniri ilave edip harmanladım ve yağlı kağıt yayılmış fırın kabıma döktüm. Üzerine çörek otu ve susam serpiştirdim. Sebze hazır olunca hazırlaması 5 dakika sürdü 😊

170 derece önceden ısıttığım fırında 30 dakika pişirdim.

Bu tarifi tüm kalan sebze yemeklerinize uyarlayabilir, dilerseniz miktara göre yumurta ve un ölçüsünü birer adet arttırabilir ya da azaltabilirsiniz. 😋💚Yapacaklara şimdiden afiyet olsun 💚