Siyah İnci 🖤

Siyah unlarla yaptığım bu ekmeğin adını “Siyah İnci” koyduk, fikir sizlerden geldi. Siyah pirincin tadı öyle güzel ki, ekmeği de nefis oldu 😋. Farklı unlarla yapabilirsiniz, ancak su eklerken dikkat etmek gerekiyor, bir de karabuğday unu mutlaka olsun un karışımınızın içinde.

Kıvamının videosunu görmeniz için, bu yazının en alt kısmına IG hesabımda bulunan sabit hikaye linkini ekledim. 

Malzemeler:

🍞1 kap karabuğday unu (110 g)

🍞1 kap siyah nohut unu (110 g) 

🍞1 kap siyah pirinç unu (110 g) 

🍞2 yemek kaşığı karnıyarıkotu (30 g)

🍞2 yemek kaşığı chia tohumu (25 g) 

🍞3 yemek kaşığı tapyoka nişastası (Koymasanız da olur ama glütensiz unlara kattığımız bu özel malzemeler, ekmeğimizin lezzet ve dokusunu güzelleştiriyor)

🍞1/4 kap zeytinyağı (35 g)

🍞1 çay kaşığı tuz

🍞1 çay kaşığı karbonat (1 yemek kaşığı sirke ile köpürtülmüş)

🍞2 + 2/3 kap su (510 g)

Yapılışı:

🥖Geniş bir kaba tüm kuru malzemeyi koyup, el çırpıcısı yardımıyla kuru halde iyice karıştırdım.

🥖Yağ, tuz ve karbonatı ekledim. 

🥖Suyun 2,5 kapını ekleyip, spatula ile harmanlamaya başladım. Sonra elimle iyice yoğurdum ve gerektikçe su ekledim. (Kullandığınız una göre, hepsini kullanmaya gerek kalmayabilir) 

🥖Önceden altını unladığım yapışmaz kalıbıma koydum ve elimle bastırarak kalıba yerleşmesini sağladım. 

🥖Eğer kalıp kullanmadan yapacaksanız, ki bu da olur, bu aşamada hamuru bekletmeden hemen tepsi üzerinde şekil verip fırına koymalısınız, aksi halde glütensiz un olduğu için, hamur yayılıyor. Üstünü dilediğiniz gibi süsleyebilirsiniz. Ben kabak çekirdeği kullandım.

🥖Önceden ısıtılmış 160 derece turbo fırında 70 dakika pişirdim. Fırından fırına farklılık gösterdiği için, mutlaka kürdanla kontrol edip, sonra fırından çıkartırsınız. Çoook ama çok güzel kabardı, içindeki gözenekler kocaman oldu 😊. Fırından çıkardıktan sonra soğuması için telin üzerine koydum. 

🥖Dilimlenmesi için en güzeli ertesi günü beklemek. Ama 4-5 saat sonra da kesebilirsiniz.

🥖Yumuşak, bandırmalık ve çok lezzetli bir ekmek oldu, siyah pirincin lezzetini yemeklerde çok seviyorum, ekmeğe mis gibi kokusu sindi. Yapılışını görmek isterseniz, IG hesabımda, sabit hikayemde “Siyah İnci” olarak bulabilirsiniz, en alta da linkini koydum.

🥖 Buzdolabında 1 hafta, dondurucuda 3 ay saklayabilirsiniz 😋. Deneyeceklere afiyet olsun şimdiden 🍞♥

Tarifin yapılış videosunu izlemek için buraya tıklayabilirsiniz 😊