Kayısılı Cheese Cake

Günaydın 😊

Tam mevsimi olunca ve Malatya’dan 1 kasa dolusu bal gibi kayısı gelmişken, pişmeyen pastamız tabii ki kayısılı olacaktı 😊. Hep söylüyorum, yazarken biraz uzun sürüyor, inanın yapması yapılışını anlatmaktan daha kolay, gözünüz korkmasın 😊. Benim gibi en üst için tabaka için kalıp kullanacaksanız, yapmaya en üst tabakadan başlamak gerekiyor, orta tabakaya oturtmak için donması gerekiyor çünkü. Kelepçe kalıbım 22 cm, spiral kalıbım ise 14 cm, siz kendi kalıbınızda yaparken malzemeyi buna göre ayarlarsınız.

En üst sarı tabaka için:

🍑6-7 adet çekirdeği çıkarılmış kayısı

🍑1 su bardağı Hindistan cevizi sütü 

🍑1 çay kaşığı zerdeçal (renk için)

🍑2 yemek kaşığı elma suyu konsantresi

🍑1 tatlı kaşığı Hindistan cevizi unu

Tüm malzemeyi blender da çekip spiral kalıba döktüm, güzel koyu sarı renkte krema oldu. Derin dondurucuya attım.

Taban için;

🍥 1 su bardağı fındık + 1 su bardağı ceviz içi (biraz diri kalacak şekilde rondodan geçirilmiş)

🍥 4 yemek kaşığı kinoa ezmesi

🍥 12 adet gün kurusu kayısıdan yapılmış kayısı püresi. Aynı şekilde hurma püresi de kullanabilirsiniz, kayısılı pasta oldugu için tatta bütünlük olsun diye aynı meyveyi kullandım.  

🍥 1,5 yemek kaşığı ham kakao

🍥 1 yemek kaşığı toz kahve (raw özelliğini bozuyor ama çok güzel tat katıyor)

🍥 3 yemek kaşığı tahin

Tüm malzemeyi elimle karıştırıp, yağlı kağıtla kapladığım kelepçeli kalıba bastırarak yaydım ve buzdolabına koydum.

Orta tabaka sosu için;

🍰2 su bardağı en az 8 saat suda bekletilmiş kaju

🍰7-8 adet çekirdeği çıkarılmış kayısı

🍰1 kutu Hindistan cevizi kreması (sadece katı kısmı)

🍰1/2 çay bardağı su

🍰1/2 çay bardağı elma suyu konsantresi 

🍰1 tatlı kaşığı vanilya özütü 

Tüm malzemeyi mutfak robotunda krema halini alıncaya kadar çektim. Uçuk sarı renkli bir kremam oldu. 

Hazırladığım bu kremayı tabanın üzerine döküp, kalıbı sallayarak yayılmasını sağladım.  Donmuş en üst tabakayı buzluklan çıkartıp üstüne yerleştirdim.

Üstünü frambuaz ve kayısı dilimleriyle süsleydim. 1 gece daha buzlukta beklettikten sonra, ertesi gün kesmeden önce, +4 derecede 4 saat beklettim. 

Kayısı dokusundan dolayı raw pasta için çok uygun. Lezzeti efsane oldu zaten. Mevsimi geçmeden yapılması gerekenlerden 😊.

Şimdiden herkese mutlu bayramlar dilerim 💖