Haşhaş Ezmeli Ekmek

Selamlar 😊

2 hafta önce hikayemde paylaşıp, post yapmayı unuttuğum HAŞHAŞ EZMELİ GLUTENSİZ EKMEK tarifimle burdayım 😊. Hatırlarsınız belki, o gün yuvarlak döküm tencerede yapmıştım, çok güzel pişmişti. Bugün aynı ekmeği kalıp kullanmadan yaptım. İletkenlik fazla olduğu için dökümde çok güzel pişiyor. Ben hiç yaşamadım ama altının nemli kaldığını ya da pişmediğini söyleyenler olmuştu. Döküm tüm bu sorunlara çözüm oluyor ama hepimizin bildiği gibi bu ekmek kalıpsız da pişiyor. Ben bir kez yuvarlak döküm tencerede denedikten sonra, kalıp kullanmadan elimle şekil vererek yapmaya devam ettim. 

Daha önce yaptığım ekmeklerden farkı daha büyük olması, dolayısıyla malzeme miktarı da arttı. Unları dilediğiniz gibi değiştirebilirsiniz ama karabuğday unu olsun içinde. Bir de farklı unların su emişi de farklı, o yüzden suyu eklerken dikkatli olalım.

Malzemeler:

🍞5 yemek kaşığı badem unu (100 g)

🍞5 yemek kaşığı kinoa unu (100 g) 

🍞5 yemek kaşığı karabuğday unu (100 g) 

🍞5 yemek kaşığı kepekli karacadağ pirinci unu (100 g)

🍞2,5 yemek kaşığı karnıyarık otu (50 g)

🍞2 yemek kaşığı keten ya da chia tohumu (20 g) 

🍞1 çb haşhaş ezmesi – 100 g (Susam ezmesi ya da tahin de olur)

🍞1 tatlı kaşığı tuz

🍞1 çay kaşığı karbonat (1 yemek kaşığı sirke ile köpürtülmüş)

🍞3 su bardağı su (610 g)

Yapılışı:

🥖Geniş bir kaba tüm kuru malzemeyi koyup kuru halde iyice karıştırdım.

🥖Haşhaş ezmesi, tuz ve karbonatı ekledim. 

🥖Suyun 2 bardağını ekleyip, önce spatula, sonra elimle karıştırmaya başladım. 3. bardağı kontrollü ilave ettim. (Kullandığınız una göre, hepsini kullanmaya gerek kalmayabilir) 

🥖Gerektikçe su ilave ederek iyice yoğurdum ve ekmek şekli verdim. Döküm kalıpta yapacaksanız, hamuru kalıba bırakabilirsiniz. 

🥖Bu aşamada hamuru bekletmeden hemen fırına koymalısınız, aksi halde glütensiz un olduğu için yayılıyor, üstünü dilediğiniz gibi süsleyebilirsiniz.

🥖 Önceden ısıtılmış 160 derece turbo fırında 80 dakika pişirdim. Çoook ama çok güzel kabardı, içindeki gözenekler kocaman oldu 😊. Fırından çıkardıktan sonra soğuması için telin üzerine koydum, mis gibi kokuyor.

🥖Dilimlenmesi için en güzeli ertesi günü beklemek. Ama 4-5 saat sonra da kesebilirsiniz.

🥖Yumuşak, bandırmalık ve çok lezzetli bir ekmek oldu, mis gibi haşhaş kokusu geliyor 😋. Yapılışını görmek isterseniz, IG sabit hikayemde Glutensiz Ekmek videosuna bakabilirsiniz.

🥖 Buzdolabında 1 hafta, dondurucuda 3 ay saklayabilirsiniz 😋. Deneyeceklere afiyet olsun şimdiden.”