Vegan, Glutensiz Galette

Sokağa çıkma yasaklı bir günden günaydın ☀️

Dün sabah kuşkonmazları dolaba yerleştirirken aklıma geldi, nasıl güzel oldu bilseniz, kokusu muhteşem 😋 Mantar ve kuşkonmaz taçlandırdı bu galetteyi 👑 Üstelik hem glütensiz hem de vegan, süt ürünü hiç kullanmadım.  Neden kullanmadım derseniz, allerjisi olup, yazan o kadar çok kişi var ki..

Hemen tarife geciyorum 😊

VEGAN, GLUTENSIZ GALETTE

Taban malzemeleri:

📌1 su bardağı karabuğday unu (140 g)

📌100 g Hindistan cevizi yağı (oda sıcaklığında)

📌1 yemek kaşığı chia (3 yemek kaşığı su ile jelleştirilmiş)

📌1 çay kaşığı tuz

📌1/2 çay bardağı haşlanmış bakliyat suyu ya da su

Dolgu Malzemeleri:

⚡400 g mantar

⚡5 kalem kuşkonmaz

⚡1 kuru soğan, 2-3 diş sarımsak

⚡2 yemek kaşığı besin mayası

⚡Tuz, karabiber ve kekik

Önce su hariç taban malzemelerini iyice karıştırdım, suyu en son kontrollü ekledim. hepsini kullanmanıza gerek kalmayabilir ya da biraz daha fazlası gerekebilir. Hazırladığım hamuru streçleyip buzdolabına kaldırdim ve 1 saat beklettim.

Bu sırada mantarları doğradım. Tavaya zeytinyağı döküp, önce mantarı soteledim, sonra soğan ve sarımsağı da ekleyip, hep birlikte karamelize ettim. Ocaktan indirmeden önce kekik, karabiber ve tuzu ilave ettim. En son besin mayasını da ekleyip karıştırdım, mantar sosum hazır.

Hamurumu buzdolabından çıkarıp, yağlı kağıt kaplı, 20 cm çapındaki fırın kabına elimle bastırarak yaydım ve kenarları yükselttim. Sonra tekrar buzdolabına koydum. 30 dakika kadar beklettim. Tüm bunlar gevrek bir hamur elde etmek için 😊

Buzdolabında beklettiğim hamuru çıkarıp, hazırladığım mantar sosu ekledim ve kuşkonmazlarımı mantarların arasına fotoğrafta gördüğünüz gibi yerleştirdim. Sonra kenarlarını katladım ve sadece kenarlara susam ve çörekotu serpiştirdim.

Önceden ısıttığım 170 derece fırında sanırım 35-40 dakika pişirdim. Enfes bir lezzet oldu, hani nasıl derler kıyıl kıyıl, ağızda dağılıyor.

Bu güzel havada, evde kalacağımız şu iki günün çok güzel geçmesini dilerim 💚