Sade Yağ (Ghee) Yapımı ve Faydaları

Sade yağ, saf süt yağıdır. Anadolu’da “sarı yağ” ya da “sada yağ” da deniliyor.  Neden sade yağ denildiğine gelince, arı/saf/katışıksız yağ, sadece yağ, yalnız/yalnızca yağ demek istenilmiş olacağını düşünüyorum 😊. Tereyağının, içinde doğal olarak bulunan süt proteini kazein ve süt şekeri laktozdan arındırılmış halidir.

Yapılışı:

Tereyağını tencereye aldım ve en kısık, mum alevi kadar ateşte ısıtmaya başladım.

Katı tereyağı

Asla kaynar duruma getirmedim, hatta benmari usülü daha iyi oluyor. Tüm yağ eriyince, üzerindeki köpükleri kevgirle aldım. 

Erimiş tereyağı
Köpüğü kevgirle alma işlemi

Tüm köpükler bitince, bir tülbent yardımıyla kavanoza süzdüm.

Tülbent yardımıyla süzme işlemi

Süzerken tencerenin dibindeki tortunun kavanoza gelmemesine dikkat ettim, sadece şeffaf kısım gelmeli. Yaklaşık %30 kayıp oluyor.

Tülbentte kalıp, sade yağa karışmaması gereken kısım

Bir kavanozu doldurduktan sonra, kalanı küçük bir kavanoza alıp, kekik, sarımsak, karabiber ve kaya tuzu ekledim. Ekmeğime sürmeyi düşünüyorum 😋.

Kavanoza aldığım şeffaf, saf yağ

Sade Yağın Faydaları: 

  • Orta zincirli yağ asitleri açısından zengin olduğundan, karaciğerde doğrudan absorbe edilir ve enerjiye dönüşür. Bu yüzden sporcuların tercihidir. 
  • En yüksek kaliteli ve en sağlıklı doymuş yağ kaynağıdır. Doymuş yağ, sağlıklı bir beyin için çok gereklidir. Doğadaki diğer bir doymuş yağ kaynağı ise anne sütüdür.
  • İçerdiği muazzam miktardaki butirik asit sebebiyle her türlü sindirim sistemi problemi sorunuyla mücadelede kullanılabilir. Butirik asit, sağlıklı bir sindirim sistemini korumak için çok önemli bir maddedir. Vücudumuza sağladığı enerji ile, aldığımız besinlerin faydalı hale getirilmesini sağlar.  Bağırsak duvarlarını daha güçlü ve dayanıklı hale getirmek ve sindirimi güçlendirmek için çok güçlü bir besindir.
  • Vücutta kanser ve inflamasyonla savaşır.
  • Sindirime yardımcıdır.
  • Yüksek yanma ısısına sahiptir, 250 dereceye kadar ısıtılabiliyor. Bu da demektir ki, her türlü kızartma veya kavurma işleminde rahatlıkla kullanabiliriz. 
  • Raf ömrü yoktur, hiç bozulmaz. 
  • Süt proteini kazein ve süt şekeri laktozdan arındırılmış olduğu için, bu maddelere hassasiyeti olanlar rahatlıkla tüketebilirler. 
  • Vitamin A, E ve K2 zenginidir.

Bir Cevap Yazın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Google fotoğrafı

Google hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Connecting to %s

%d blogcu bunu beğendi: