En sevdiğimiz ekmek fermente karabuğday ekmeği, bunda hem fikiriz sanırım 😋. Diyelim ki fermentasyon için vaktimiz yok ve glütensiz ekmek pişirmemiz gerekli. Bu tarif tam böyle zamanlarda imdadımıza yetişecek 😊 🍞. Daha önce yaptığım kinoa ekmeğinden esinlendim, karabuğday ile daha güzel oldu. Kinoa taneleri minicik olduğu için, parçalamak için daha farklı ve kuvvetli bir mutfak robotu gerekli sanırım. Ön hazırlığı sadece 2 saat olduğu için, yapması kolay. Evde ekmek yapmayı sevenler mutlaka denemeli. Glütensiz, çok besleyici, bol proteinli, bol lifli; süt yok, yumurta yok. Karabuğday ve chia’yı önceden suda beklettikten sonra, hazırlama süresi sadece 5-6 dakika ve #vegan 😋. Tüm yapım aşamaları videolu olarak Instagram hikayemde sabit.
#ChialıKarabugdayEkmegi
🍞 2 su bardağı karabuğday
🍞 ¼ su bardağı chia
🍞 1 su bardağı içme suyu (yarısı chia’yı jelleştirmek için, diğer yarısı malzemeyi robotta karıştırmak için)
🍞 ¼ su bardağı zeytinyağı
🍞 1 çay kaşığı tuz
🍞 1 çay kaşığı karbonat (1 yemek kaşığı sirke ile köpürtülmüş)
🍞 2 yemek kaşığı ay çekirdeği içi + 2 yemek kaşığı kabak çekirdeği (hiç koymayabilirsiniz)
Yapılışı:
🍞 Karabuğdayı 2 saat suda beklettim (en fazla 8 saat, daha fazla olmasın)
🍞 Chia tohumunu da yarım su bardağı suda bekletmeye bıraktım. Aslında chia’nın jelleşmesi için sadece yarım saat yeterli.
🍞 Karabuğdayı iyice süzüp, mutfak robotuna koydum, ardından çekirdekler haricindeki malzemeleri ekledim. 3 dakika tamamen parçalanması için yetti.
🍞 Hafif sulu hamurumu ekmek kalıbıma döktüm (yapışabilen bir kalıp ise, içine yağlı kağıt gerekir) Üzerini ay ve kabak çekirdeği ile süsledim.
🍞 Önceden ısıtılmış 160 derece turbo fırında 1 saat 20 dakika pişirdim. Çok güzel kabardı 😊 Fırından çıkardıktan sonra yarım saat soğumasını bekledim, sonra dilimledim 😊
🍞 Dün akşam arkadaşlarıma verdiğim söz üzerine, yemeğimize götürdüm. Bayılarak yedik, onlar da tam not verdi 😋. Buzdolabında 1 hafta, dondurucuda 3 ay saklayabilirsiniz. Başka güzel bir haber ise, bu hamuru pizza ya da gözleme yapmak için kullanabilirsiniz, ben bu haftasonu gözleme için deneyeceğim 😋. Deneyeceklere afiyet olsun şimdiden 🍞♥
Sağlıklı Lezzetler Atölyesi 🌿 